Wie man Walnusskekse macht

Walnusskekse sind ein klassisches chinesisches Dessert während der Neujahrssaison. Sie sind nicht sehr süß, aber das nussige Aroma macht sie zu heißem Tee oder Kaffee sehr angenehm.

Das Rösten der Walnüsse ist ein sehr wichtiger Schritt, um ihren wohlriechenden Geschmack zu verstärken. Dazu legen Sie sie einfach bei schwacher Hitze in eine Pfanne und rösten sie, bis sie hellbraun werden. Sie können sie statt auf dem Herd auch in einem Toaster oder in der Mikrowelle rösten, Sie müssen sie jedoch im Auge behalten, damit sie nicht anbrennen.

Nach dem Abkühlen die Walnüsse grob hacken (einen Teil zum Dekorieren der Kekse aufbewahren). Butter mit Zucker cremig rühren. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Gesiebtes Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein weicher Teig entsteht (übermäßiges Mischen vermeiden). Die gehackten Walnüsse dazugeben und gut vermischen. Der Teig mag zunächst etwas klebrig sein, aber er lässt sich zusammenfügen.

Formen Sie aus dem Teig kleine Kugeln (2 Unzen oder 60 Gramm) und backen Sie sie, bis sie auf der Unterseite hellbraun sind (ca. 11–12 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Zeigefinger eine Fingerabdruckmulde in jeden Keks drücken. Falls gewünscht, die Kekse mit verquirltem Ei bestreichen und mit gerösteten Walnüssen bestreuen.

Die Kekse können in einem dicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Sie können auch bis zu 3 Monate in einem luftdichten Behälter eingefroren werden. Um sie aus gefrorenem Zustand zu backen, verlängern Sie die Backzeit um 2–4 Minuten. Walnusskekse